Egy kilogramm almát megsütünk, szitán áttörünk, egy tojásfehérjét adunk hozzá, négy-öt evőkanál porcukor, egy jó kanál ribizli- vagy más savanykás ízt. Mindezeket körülbelül egy óráig keverjük, mindig egy irányban, míg szép fehér és jó habos lesz. Piskótával s habcsókkal díszítve tálaljuk.