Birkacombból készítjük. Összedaraboljuk, megmossuk. Aki a szagát nem szereti, fél órára áztassa be ecetes vízbe, az elveszi a jellegzetes birkaszagot, ízt. Bár a birkapörkölt, az legyen birkapörkölt!

Füstölt szalonnát apróra vágva üvegesre pirítunk, majd vereshagymával tovább sütjük rózsaszínűre. Rádobjuk a birkahúst, megszórjuk színes paprikával, és pár percig átsütjük. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Megfűszerezzük. Szemes borsot, zeller zöldjét jócskán adunk hozzá. Két-három zöldpaprikát, házi főzött paradicsomlevet, sót, két deci vörösbort és még egy szál répát, gyökeret is tehetünk bele. Addig főzzük, amíg zsírjára lefő.

Nokedlivel tálaljuk, vagy darabolt krumplit főzhetünk bele előzőleg.